Exkursion "Ess­ba­re Wild­pflan­zen und -pilze" mit Ver­kos­tung

Kursleiter: Dirk Harmel

Termin/Ort: Der Exkursion findet an mehreren Terminen und an unterschiedlichen Orten statt. Konkrete Daten finden Sie im jeweiligen Buchungsformular in der Terminübersicht.

   Auf die­sen re­gel­mä­ßig, das gan­ze Jahr hin­durch statt­fin­den­den Ex­kur­sio­nen sam­meln wir ge­mein­sam wil­de, ess­ba­re Pflan­zen und Pil­ze. Die An­fän­ger in der Be­stim­mung von Pflan­zen und Pil­zen sind häu­fig von der Men­ge mehr oder we­ni­ger ähn­li­cher Ar­ten und ent­spre­chen­der Kom­ple­xi­tät der Be­stim­mungs­me­tho­den über­rascht und ge­le­gent­lich auch über­for­dert. An­ders als in mei­nen Pilz-Se­mi­na­ren, auf de­nen ich das sys­te­ma­ti­sche Be­stim­men der Pil­ze leh­re, kon­zen­trie­ren wir uns hier - je nach Jah­res­zeit und Wit­te­rung - auf ei­ni­ge we­ni­ge Ar­ten, die leicht zu be­stim­men und be­son­ders lec­ker so­wie ge­sund sind. Die­sen stel­len wir auch im­mer gleich je­ne Ar­ten ge­gen­über, die ei­ni­ge glei­che oder ähn­li­che Merk­ma­le ha­ben oder häu­fig ver­wech­selt wer­den.

   Bei je­der Pflan­ze und je­dem Pilz be­spre­chen wir die be­stim­mungs­re­le­van­ten Merk­ma­le, die In­halts­stof­fe und de­ren phy­sio­lo­gi­sche Wir­kung. Da­zu er­hal­ten Sie Tips zur scho­nen­den Zu­be­rei­tung und Kon­ser­vie­rung. Auch lec­ke­re Re­zep­te ver­ra­te Ich Ih­nen hier ger­ne.
   Vie­le den­ken bei wil­den Pflan­zen übri­gens nur an Kräu­ter. Die­se ha­ben na­tür­lich in der ge­sun­den Kü­che auch be­son­de­re Be­deu­tung. Doch wuss­ten Sie auch, dass die Blät­ter und Na­deln vie­ler Bäu­me nicht nur ess­bar, son­dern be­son­ders schmack­haft und nähr­reich sind?

    Jun­ge Blät­ter der Lin­de kom­men bei mir im Früh­som­mer fast jeden Tag als Sa­lat auf den Tisch oder in den Smoo­thie. Und mit den jun­gen Trie­ben von Tan­nen, Fich­ten, Doug­la­si­en und Lär­chen ma­chen Sie ei­ne "Kräu­ter"-But­ter, mit der Sie bei je­dem Grill­fest im Mit­tel­punkt ste­hen. Da­zu bie­ten uns Blät­ter, Blü­ten, Früch­te und Wur­zeln der Pflan­zen zwar zu je­weils ver­schie­de­nen Zei­ten, doch ins­ge­samt das gan­ze Jahr hin­durch wil­de Nah­rung. Auch ess­ba­re Pil­ze fin­den wir das gan­ze Jahr über.
   Doch Vo­rsicht! Wer wil­de Pflan­zen sam­melt, soll­te sich mit de­ren Be­stim­mung eben­so gut aus­ken­nen, wie es bei Pil­zen ge­bo­ten ist. Tat­säch­lich gibt es er­heb­lich mehr stark gif­ti­ge Pflan­zen als Pil­ze. Bit­te sam­meln Sie also nur zum Ver­zehr, was Sie wirk­lich gut ken­nen oder neh­men Sie Be­ra­tung in An­spruch.