Von Kirsch­blü­ten und Lär­chen­trie­ben

   Mit dem Won­ne­mo­nat kom­men nun auch die Blü­ten vie­ler Obst­bäu­me auf den Spei­se­zet­tel. Sie wer­den stau­nen, wie in­ten­siv die Aro­men der Blü­ten­blät­ter von Ap­fel, Kir­sche, Bir­ne und vie­len wei­te­ren Ro­sen­ge­wäch­sen sind. Zu­dem sind sie auch be­son­ders schön als De­ko­ra­ti­on auf je­dem Sa­lat.
   Jetzt trei­ben auch die fri­schen Na­deln vie­ler Ko­ni­fe­ren aus. Pro­bie­ren Sie doch mal ei­ne "Kräu­ter"-But­ter mit den jun­gen Trie­ben von Lär­chen, Fich­ten, Tan­nen oder Doug­la­si­en. Da­mit sind Sie ga­ran­tiert im Mit­tel­punkt je­des Grill­fes­tes. Ne­ben die­sen ess­ba­ren Na­del­bäu­men schau­en wir uns na­tür­lich auch die Ei­be ganz ge­nau an, da­mit Sie die­se nicht ver­se­hent­lich es­sen. Sie ist ei­ne der gif­tigs­ten Pflan­zen über­haupt in Mit­tel­eu­ro­pa. Da sie aber sehr mar­kant und gut von den an­de­ren Ko­ni­fe­ren zu un­ter­schei­den ist, soll­ten Ver­wechs­lun­gen mit et­was Er­fah­rung bei der Pflan­zen­be­stim­mung nicht pas­sie­ren.
   Ein wei­te­res ku­li­na­ri­sches High­light im frü­hen Mai sind die Keim­lin­ge von Buchen. Sie eig­nen sich roh für den Sa­lat oder kön­nen kurz durch den Wok ge­zo­gen wer­den wie So­ja-Keim­lin­ge.
   Noch ha­ben die Bu­chen ihr Blät­ter­dach nicht aus­ge­bil­det und so ist der hier stark ba­si­sche Bo­den - ei­ne Ra­ri­tät in Ber­lin/Bran­den­burg - ein ein­zi­ges grün wo­gen­des Meer aus Früh­jahrs­blü­hern. Sie ha­ben nur kur­ze Zeit nach der Schnee­schmelze bis zum Blatt­aus­trieb der Bu­chen, um aus Sa­men, Zwie­beln oder Rhi­zo­men zu kei­men, sich voll zu ent­wic­keln und Sa­men zu bil­den. Hat die Bu­che mit ih­ren dich­ten Kro­nen das Son­nen­licht erst mal aus­ge­sperrt, ist der Zau­ber vor­bei. Doch bis da­hin fin­den wir hier nicht nur die herr­lichs­ten ess­ba­ren Wild­pflan­zen, son­dern auch be­son­ders schö­ne und sel­te­ne Pflan­zen wie Sa­lo­mon-Sie­gel, Aron­stab, Rit­ter­sporn, Gel­bes Wind­rös­chen und Herbst­zeit­lo­se. Auch die­se soll­te man gut ken­nen, da­mit man beim Ern­ten vom jetzt noch gut ess­ba­ren Bär­lauch nicht ver­se­hent­lich ein Blätt­chen vom Aron­stab oder der Herbst­zeit­lo­se er­wischt. Auch hier ist al­so ein gu­te Kennt­nis der Früh­jahrs­pflan­zen un­ab­ding­bar, um nicht ins Gras zu bei­ßen. Auf al­len mei­nen Ex­kur­sio­nen zu ess­ba­ren Wild­pflan­zen im Früh­ling schau­en wir uns da­her die Merk­ma­le all die­ser Pflan­zen im­mer wie­der an, denn Wie­der­ho­lung ist die Mut­ter der Weis­heit und Ga­rant der Ge­sund­heit.

ÖPNV: Bus 107 bis Hal­te­stel­le Bo­ta­ni­scher Volks­park (oh­ne Ge­währ)