Von Giersch und Waldmeister

   Mit­te April fängt der Ech­te Bär­lauch an zu blü­hen. Lang­sam geht seine Kraft aus den Blät­tern her­aus und in die Knos­pe. Die­se lohnt es sich nun samt Sten­gel zu ern­ten und sau­er ein­zu­le­gen - da kom­men kei­ne Mi­xed Pick­les mit! Auch der Pa­ra­do­xe Lauch kann ge­rade noch ge­ern­tet wer­den.
   Haupt­sai­son hat nun je­doch u.a. der Giersch. Sei­ne zar­ten Trie­be sind fast zu scha­de, um sie zur Quiche zu ver­ar­bei­ten, ob­wohl auch die­se na­tür­lich Hoch­ge­nuss ver­spricht. Das vol­le Aro­ma ent­fal­tet er je­doch roh, et­wa statt Pe­ter­si­lie in Ta­bou­lé. Zum Düns­ten und Schmo­ren emp­feh­len sich jetzt eher Taub­nes­seln, die pil­zi­ge No­ten mit­brin­gen.
   Ei­ne wah­re Ge­schmacks­ex­plo­si­on kommt mit dem Wald­meis­ter, der hier eben­falls wächst, egal ob frisch in der Mai­bow­le oder zu Si­rup ver­ar­bei­tet und dann das gan­ze Jahr über ver­füg­bar. Der Klas­siker an hei­ßen Som­mer­ta­gen ist na­tür­lich Ber­li­ner Wei­ße mit Schuss - über­ra­schen Sie Ih­re Gäs­te mit selbst­ge­mach­tem Wald­meis­ter-Si­rup. Spä­tes­tens dann ha­ben Sie den letzten über­zeugt, dass künst­li­che Aro­men flüs­siger sind als flüs­sig - über­flüs­sig.

ÖPNV: Bus 107 bis Hal­te­stel­le Bo­ta­ni­scher Volks­park (oh­ne Ge­währ)